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陕西面筋凉皮的做法

来源: 作者: 2019-05-15 05:24:39

陕西面筋凉皮的材料中筋面粉200g生抽适当盐适当黄瓜相克食品适当胡萝卜相克食品适当香葱适当芝麻相克食品酱适当芝麻油适当花椒油适当绵白糖相克食品适当香醋相克食品适当大蒜适当 陕西面筋凉皮的做法图片步骤,怎样做陕西面筋凉皮好吃?

准备200克普通面粉。

面粉里加入清水适当拌合成棉絮桩。

把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟。

静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)。

反复的揉洗,洗到水变白白地。

洗出的面粉水倒入另外一个盆中,继续加水洗面团。

洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,只剩面筋。

准备配菜,黄瓜,胡萝卜,香葱,大蒜。

胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。

香葱,大蒜切成末。

洗好的面粉水需要很长时间的沉淀1小时后,把上面1层的清水倒掉,剩下的就是做凉皮的淀粉水了。

锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子。

把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。

用油刷匀圆盘。(做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘,没有的可以用其他的不锈钢盘子)。

搅拌均匀淀粉糊,舀出适当倒在刷好油圆盘中,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1⑵分钟左右,看见面皮起大泡了就能够(另准备1个盆,放入凉水)。

蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮便可,放入凉水盆中降温(盆子里的冷水要经常更换)。

如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适当油。顺次把所有的淀粉水做完。

面皮叠放在1起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。

准备大蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了)在舀1大勺的芝麻酱调均。

放入生抽,醋,花椒油,辣椒油,香油适当,淋在凉皮上,在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就能够享用了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.在舀适当的淀粉水倒入小盆里前,必须生将小盆涂上1层油,这样就不会粘盆子

2.用平底盘,如果不是平底的凉皮会1边薄1边厚,盘子不容易太厚

3.厚薄自己掌握,看个人喜欢吃厚的还是薄的啦

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